Gaufres de patates douces et séré aux herbes

Cette recette de gaufres salées à la patate douce est parfaite pour préparer un repas rapide ou apporter une touche d'originalité à vos apéros.

Ingrédients

• moule à gaufres
• beurre pour le moule
• 300 gde pommes de terre à chair farineuse
• 300 gde patates douces
• 1 dlde lait
• 2 oeufs
• sel, poivre, noix de muscade
• 1 citron, zeste râpé
• 100 gde farine
• 2 ccde poudre à lever
• 1 bottede radis coupés en petits dés
• 150 gde demi-crème fraîche
• 150 gde séré maigre
• 1 goussed'ail pressée
• 1 citron pressé
• 4 csde fines herbes (selon les goûts)
• sel, poivre, paprika

Préparation

1. Cuire les pommes de terre et les patates douces 20 min dans de l'eau bouillante salée ou 8 min dans une cocotte-minute. Laisser refroidir un peu les pommes de terre et les patates douces.
2. Séré aux herbes: mélanger les radis, la demi-crème et le séré maigre. Incorporer l'ail, le jus de citron et les fines herbes, assaisonner, réserver au frais.
3. Gaufres: passer les pommes de terre et les patates douces au mixeur ou les écraser avec une fourchette. Battre le lait et les oeufs dans un bol, bien assaisonner en ajoutant sel, poivre et noix de muscade ainsi que le zeste de citron. Incorporer à la purée de pommes de terre et de patates douces.
4. Mélanger la farine et la poudre à lever, incorporer délicatement à la préparation de patates douces.
5. Beurrer le moule à gaufres chaud, verser la pâte, dorer, réserver au chaud. Servir les gaufres encore chaudes avec le séré aux herbes.