Spinatmuffins mit Röstiboden
Diese megafeinen Muffins haben einen Boden aus Rösti und werden mit Spinat, Schinken und Gruyère gefüllt. Top zum Brunch. Chochdoch mit Ramona.
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 10 persons
Ingredients
- Muffinblech oder Silikonförmchen
- Sieb
- Butter und Mehl für die Förmchen
- 600gfestkochende Kartoffeln, grob geraffelt
- 5 ½TLSalz
- 1Ei
- 4ELMehl
- Pfeffer
- 1Zwiebel, gehackt
- 1Knoblauchzehe, fein gehackt
- Bratcrème
- 400gtiefgekühlter Blattspinat
- ¼dlWasser
- Salz
- Pfeffer
- 70gSchinkenwürfeli
- 1Ei
- 70gQuark
- 2- 4ELgeriebener Gruyère AOP
- Salz
- Muskatnuss
- Pfeffer
- 10Cherrytomaten, halbiert
- 4Thymianzweige, Blätter abgezupft
Instructions
Step 1
Röstiboden: Kartoffeln mit Salz vermischen, 10 Minuten ziehen lassen. In ein Sieb geben und kräftig ausdrücken. Mit Ei und Mehl mischen, kräftig würzen. Muffinförmchen gut ausbuttern, Boden und Rand mit Mehl bestreuen. Röstimasse in den Förmchen verteilen. Gleichmässig an Boden und Rand andrücken (bis ganz oben an den Förmchenrand). Im Backofen in der unteren Hälfte auf 210°C Ober-/Unterhitze (Heissluft/Umluft 190°C) 20 Minuten vorbacken.Step 2
Spinatfüllung: Zwiebel und Knoblauch in Bratcrème andünsten. Spinat und Wasser zugeben, würzen, decken. Bei mittlerer Hitze 15 Minuten garen. Spinat in einem Sieb gut ausdrücken. Schinken daruntermischen.Step 3
Guss: Alle Zutaten mischen und kräftig würzen. Mit dem Spinat mischen.Step 4
Fertigstellen: Spinatmasse in den vorgebackenen Röstiböden verteilen. Tomaten darauflegen, mit Thymian bestreuen. 10-15 Minuten fertig backen.