Austern mit Wasabi-Sesam-Cracker

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Zutaten

• 30 g Dinkelvollkornmehl
• 30 g Dinkelmehl
• 1 EL Sesam
• 1 EL schwarzer Sesam
• 2 TL Wasabi-Paste
• 0.25 TL Meersalz
• 3 EL Wasser
• wenig Dinkelmehl
• 2 EL Sojasauce
• 1 EL Limettensaft
• 1 TL Sesamöl
• 4 Stück Austern
• 100 g Gurken
• 1 cm Ingwer
• 1 roter Chili

Zubereitung

1. Mehle und alle Zutaten bis und mit Salz in eine Schüssel geben, mischen. Wasser beigeben, rasch zu einem weichen Teig zusammenfügen, zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 30 Min. ruhen lassen.
2. Teig auf wenig Mehl hauchdünn auswallen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
3. Ca. 12 Min. in der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, auskühlen.
4. Sojasauce, Limettensaft und Sesamöl verrühren.
5. Austern gemäss Anleitung öffnen, auf Eis anrichten, Sauce darüberträufeln. Gurkenwürfeli, Ingwer und Chili mischen, darauf verteilen. Cracker in Stücke brechen, zu den Austern servieren.