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Persische Forellen

Name: Persische Forellen
Prep time: 30 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 2
Ingredients: 50 g getrocknete Cranberrys; 3 EL Olivenöl; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 2 EL Tamarindenpaste; 20 g Haselnüsse; 2 EL Koriander; 2 EL glattblättrige Petersilie; 2 Forellen (Bio); 0.5 TL Salz; wenig Pfeffer; 2 EL Olivenöl

Fooby DE · 70 Min. · 2 Portionen · Mittel

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Originalrezept von fooby.ch

Zutaten

50 g getrocknete Cranberrys
3 EL Olivenöl
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 EL Tamarindenpaste
20 g Haselnüsse
2 EL Koriander
2 EL glattblättrige Petersilie
2 Forellen (Bio)
0.5 TL Salz
wenig Pfeffer
2 EL Olivenöl

Zubereitung

Cranberries ca. 20 Min. in warmem Wasser einweichen. Öl in einer beschichteten Bratpfanne erwärmen. Zwiebel unter gelegentlichem Rühren ca. 15 Min. andämpfen, bis sie sich bräunt. Cranberries abtropfen, mit dem Knoblauch und Tamarindenpaste beigeben, ca. 10 Min. mitdämpfen. Haselnüsse, Koriander und Petersilie beigeben, etwas abkühlen.
Fische innen und aussen kalt abspülen, trocken tupfen, beidseitig mit Öl bestreichen, innen und aussen würzen. Fische mit der Füllung füllen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
Ca. 20 Min. im auf 200 °C (Heissluft) vorgeheizten Ofen.

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