Indisches Chicken Bhuna mit Koriander-Naan

Instructions

1. Step 1

   Erste Schritte: Rührschüssel und Knethaken an der Cooking Chef XL anbringen. Wasser, Joghurt und Hefe in die Schüssel geben. Temperatur auf 30 °C und geringste Geschwindigkeit einstellen. 1 Minute rühren. Bei einer Temperatur von 30 °C für 5 Minuten gehen lassen.

2. Step 2

   Dann Mehl, Salz und gemahlenen Koriander in die Schüssel geben. Den Hitzeschutz anbringen. Das Programm „Teig kneten“ auswählen. Nach dem Kneten den Teig herausnehmen. Die Schüssel leicht einölen und den Teig wieder hineinlegen. Den Hitzeschutz wieder anbringen und das Programm „Teig gehen lassen“ auswählen.

3. Step 3

   Nach der Ruhezeit den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche legen und mit den Handflächen vorsichtig flach drücken. Den Rand in die Mitte schlagen, den Teig umdrehen und in 4 Stücke schneiden. Jeden der 4 Teige mit einem Nudelholz zu einem 30 cm langen Oval ausrollen. Die Naan-Brote auf ein gefettetes Backblech legen, mit eingeölter Klarsichtfolie abdecken und 30 Minuten ruhen lassen, bis der Teig aufgeht.

4. Step 4

   Den Backofen auf 230 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

5. Step 5

   Die gereinigte Rührschüssel einsetzen und das Flexi-Rührelement anbringen. Butter, Knoblauchzehen, frischen Koriander und Gewürze hineingeben. Die Temperatur auf 60 °C und die Rührstufe auf 1 stellen und 1 Minute rühren. Die Knoblauch-Kräuter-Butter beiseitestellen.

6. Step 6

   Während die Naan-Brote ruhen, das Chicken Bhuna zubereiten.

7. Step 7

   Zwiebeln fein würfeln und die Tomaten halbieren. Ingwer und Knoblauch reiben. Das Fleisch in 2 cm große Würfel schneiden. Die Stängel von Minze und Koriander entfernen. Den Spinat grob hacken.

8. Step 8

   Die Rührschüssel einsetzen, das Koch-Rührelement und den Rührhilfeclip anbringen. Öl hinzugeben. Den Spritzschutz anbringen. Die Temperatur auf 140 °C, die Rührstufe auf 1 und den Timer auf 2 Minuten einstellen.

9. Step 9

   Kreuzkümmelsamen, Koriandersamen und schwarze Zwiebelsamen dazugeben. Mit der Rührstufe 1 für 4 Minuten kochen.

10. Step 10

    Dann das Fleisch hineingeben. Mit der Rührstufe 1 für 5 Minuten kochen. Die Temperatur auf 120 °C reduzieren. Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer, rote Chilischote, Tomatenpaste und Tomaten dazugeben. 5 Minuten bei einer Temperatur von 120 °C und Rührstufe 1 kochen. Salz und Gewürze hineingeben. Bei einer Temperatur von 110 °C und Rührstufe 2 für 10 Minuten kochen.

11. Step 11

    Jetzt die Klarsichtfolie vom Naan-Brot entfernen. Die Naan-Brote mit zerlassener Knoblauch-Kräuter-Butter bestreichen. Im Ofen 6 bis 10 Minuten goldbraun backen, bis sich Bläschen bilden.

12. Step 12

    Dann das Chicken Bhuna fertigkochen. Die Küchenmaschine anhalten. Den Rührarm anheben und prüfen, ob das Fleisch gar ist. Ggf. bei einer Temperatur von 110 °C weiter kochen.

13. Step 13

    Dann Minze, Koriander und Spinat dazugeben und mit Rührstufe 1 für 30 Sekunden rühren.

14. Step 14

    Wenn das Chicken Bhuna vor den Naan-Broten fertig ist, eine Temperatur von 63 °C und die Rührstufe 1 einstellen, um das Bhuna warm zu halten.

15. Step 15

    Naan-Brote aus dem Ofen nehmen und leicht abkühlen lassen.

16. Step 16

    Frischen Koriander über das Chicken Bhuna streuen.

17. Step 17

    Mit Basmati-Reis servieren.