Kartoffel-Cordon-bleu
Dieses Cordon bleu ist eine Offenbarung. Statt Fleisch liegen Käse und Schinken in einem Teig aus Kartoffeln. Mit Paniermehl wird es knusprig gebraten.
- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- Backpapier
- 1kgmehligkochende Kartoffeln, in der Schale gekocht, fein gerieben
- 80gMehl
- 1Ei
- 5 ½- 2TLSalz
- Muskatnuss
- 4TranchenSchinken, halbiert
- 100gGruyère AOP, in 8 Stängeli
- 100gPaniermehl
- Bratbutter
Instructions
Step 1
Teig: Kartoffeln, Mehl, Ei und Gewürze zu einem Teig verarbeiten. Je nach Beschaffenheit der Kartoffeln etwas mehr Mehl beigeben, damit der Teig gut verarbeitet werden kann.Step 2
Formen: Reichlich Paniermehl auf ein Backpapier streuen. Teig achteln. Ein Stück auf Paniermehl legen, mit den Händen zu einem Rechteck 10x15 cm formen. Eine Seite mit Schinken und Käse belegen. Den Teig mithilfe des Backpapiers aufrollen, sodass eine ca. 11 cm breite Rolle entsteht. Gut verschliessen. Mit den restlichen Stücken gleich verfahren.Step 3
In Bratbutter bei mittlerer Hitze rundum 6-8 Minuten goldbraun braten. Im Ofen bei 70°C warm halten, bis alle Cordon bleu gebraten sind.