Boulettes de fromage frais et salade

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• 150 gde fromage frais
• 4 csd'amandes mondées moulues
• 2 csde chapelure
• 2 csd'herbes finement hachées (cerfeuil et ciboulette, p. ex.)
• un peu de sel
• poivre du moulin
• 3 - 4csde mélange de fleurs comestibles (oeillets d'Inde, oeillets et pétales de rose, p. ex.), finement ciselées
• 1 - 2csde vinaigre aux herbes
• 2 - 3csd'huile de colza
• 1 ccde moutarde
• sel
• poivre du moulin
• 4 poignéesde diverses salades, parées

Préparation

1. Mélanger le fromage frais, les amandes, la chapelure et les herbes, assaisonner. Former des boulettes de la taille d'une noix avec les mains mouillées, parsemer de fleurs, presser légèrement.
2. Vinaigrette: mélanger tous les ingrédients, assaisonner. Répartir la salade dans des coupes, verser la vinaigrette en filet. Servir les boulettes de fromage frais à part.