Beerenkuchen
DAS Rezept für jeden Tag. Aus regionalen und saisonalen Zutaten. Gut erklärt und einfach zum Nachkochen. Ein Gedicht. Garantiert.
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 8 persons
Ingredients
- Backpapier für den Blechboden
- Butter für den Blechrand
- 225gMehl
- 100gZucker
- ½PäckchenBackpulver
- ¼TLSalz
- 125gButter, kalt, in Stücke geschnitten
- 1Ei, verquirlt
- 2ELMilch
- (oder Fertig-Mürbeteig)
- 1ELButter, flüssig
- 1ELZitronensaft
- 4ELZucker
- ½PäckchenVanillezucker
- 5 ½ELMaisstärke
- 500gBeeren, z. B. Himbeeren, Brombeeren, Johannisbeeren
- 2ELMandelblättchen
- Puderzucker zum Bestäuben
Instructions
Step 1
Teig: Mehl, Zucker, Backpulver und Salz mischen. Butter dazugeben, zu einer krümeligen Masse verreiben, eine Mulde formen. Ei und Milch hineingeben, zu einem Teig zusammenfügen, nicht kneten. In Folie gewickelt 30 Minuten kühl stellen.Step 2
Aus Backpapier eine Rondelle in der Grösse des Blechbodens ausschneiden. Teig auf wenig Mehl direkt auf der Backpapier-Rondelle auswallen, sodass der Teig die Rondelle rundum um ca. 2 cm überragt. Teig samt Backpapier ins Blech legen. Teigboden mit einer Gabel einstechen. Nochmals 30 Minuten kühl stellen.Step 3
Belag: Butter, Zitronensaft, Zucker, Vanillezucker und Maisstärke verrühren. Beeren sorgfältig daruntermischen. Auf dem Teigboden verteilen. Mandelblättchen darüberstreuen.Step 4
Auf der untersten Rille des auf 200 °C vorgeheizten Ofens 25-30 Minuten backen. Mit Puderzucker bestäuben. Der Kuchen schmeckt lauwarm am besten.