Kartoffel-Tomatenkuchen mit Schinken
DAS Rezept für jeden Tag. Aus regionalen und saisonalen Zutaten. Gut erklärt und einfach zum Nachkochen. Ein Gedicht. Garantiert.
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 8 persons
Ingredients
- Backpapier
- Butter für den Blechrand
- 250gMehl
- 1TLSalz
- 100gButter, kalt, in Stücken
- 1ELEssig
- 1dlkaltes Wasser
- (oder Fertig-Butterkuchenteig)
- 2grosse Kartoffeln, geschält, in dünnen Scheiben
- ¼TLSalz
- 100gSchinken, gewürfelt
- 600gFleischtomaten, entkernt, in Scheiben
- 1BundBasilikum, fein geschnitten
- 1 ½dlRahm
- 1dlMilch
- 2Eier
- ½TLSalz
- Pfeffer aus der Mühle
- Muskatnuss
Instructions
Step 1
Teig: Mehl und Salz mischen. Butter beifügen und zu einer krümeligen Masse verreiben, eine Mulde formen. Essig und Wasser in die Mulde giessen. Zu einem Teig zusammenfügen, nicht kneten. In Folie gewickelt 30 Minuten kühl stellen.Step 2
Teig auf wenig Mehl rund auswallen. Im vorbereiteten Blech auslegen, Teigboden dicht einstechen.Step 3
Belag: Kartoffeln darauf verteilen, salzen. Schinken darüberstreuen und Tomaten ziegelartig darauflegen. Basilikum darüberstreuen. Rahm, Milch und Eier verrühren, würzen. Über die Tomaten giessen.Step 4
Auf der untersten Rille des auf 220ºC vorgeheizten Ofens 35-40 Minuten backen.