Rippli mit Aprikosen-Senf
Ein schönes Rippli ist der Höhepunkt eines winterlichen Festmahls. Der selbstgemachte Aprikosen-Senf sorgt dabei für fruchtige Akzente.
- Preparation:
- Cooking:
- Serves: 6 persons
Ingredients
- 50 gDörraprikosen
- knapp 1½ dl lauwarmes Wasser
- 1 TeelöffelWacholderbeeren
- 1 TeelöffelPfefferkörner
- 2Lorbeerblätter
- 1 kleinesRippli , ca. 600 g
- 50 gmittelscharfer Senf
- 0.5–1 Teelöffel Currypulver
- 1 PriseKoriander gemahlen
- eventuell Salz
Instructions
Step 1
Die Aprikosen klein würfeln und in einem hohen Becher mit dem lauwarmen Wasser übergiessen. Etwa 30 Minuten quellen lassen.Step 2
Dann die Aprikosen mit dem Einweichwasser fein pürieren. Den Senf unterrühren und alles mit dem Currypulver, dem Koriander und eventuell noch etwas Salz abschmecken.Step 3
Für das Rippli in einer Pfanne 2 Liter Wasser aufkochen. Die Gewürze beifügen. Die Hitze so weit reduzieren, dass das Wasser nicht mehr kocht. Das Rippli beifügen und zugedeckt bei kleiner Hitze 50–60 Minuten gar ziehen lassen.Step 4
Das Rippli aus dem Kochwasser heben, abtropfen lassen und in dünne Scheiben aufschneiden. Mit dem Aprikosensenf servieren.