Drunken Pasta (Betrunkene Spaghetti)
Woow, hier kommt die rote Verführung: in Form von Spaghetti in Rotwein und mit einer mega feinen Randen-Champignons-Salsa. Chochdoch mit Marie.
- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 400gSpaghetti
- 7 ½dlRotwein
- 2ELZucker
- 50gPinienkerne
- wenig Bratcrème oder Bratbutter
- 2Knoblauchzehen, gepresst
- 2Schalotten, in feinen Streifen
- 500ggekochte Randen, in 1 cm grossen Würfeln
- 8kleine Champignons, geviertelt
- 7ELsaurer Halbrahm
- Salz
- Pfeffer
- 80gSbrinz AOP, gerieben
Instructions
Step 1
Spaghetti in reichlich Salzwasser 3 Minuten kochen, sie sollen nicht fertig gegart sein, mit kaltem Wasser abschrecken.Step 2
Wein und Zucker in einen leeren Topf geben, bei starker Hitze 8-10 Minuten kochen lassen. Topf nicht decken, damit der Alkohol verdampfen kann. Gelegentlich umrühren.Step 3
In einer Bratpfanne Pinienkerne ohne Fett rösten, auskühlen lassen.Step 4
In derselben Bratpfanne Bratcrème oder Bratbutter erhitzen, Knoblauch und Schalotten andünsten. Randen und Champignons dazugeben, 2-3 Minuten braten. Saurer Halbrahm daruntermischen, würzen.Step 5
Spaghetti in den Rotwein geben, verrühren. Hitze reduzieren, unter stetigem Rühren 5-7 Minuten köcheln lassen, bis die Nudeln den Wein komplett aufgenommen haben.Step 6
Randen-Champignons-Sauce unterheben, nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Sbrinz und Pinienkernen servieren.