Italienisches Rezept: Scharfer Eintopf mit Fleisch und Kartoffeln
Dieser Eintopf (spezzatino) wird ursprünglich in einem Tontopf, dem testu, auf einer offenen Feuerstelle zubereitet.
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 1rote Zwiebel
- 1Knoblauchzehe
- 1Karotte
- 4Olivenöl extra vergine
- 600g Rindergulasch
- 200ml vollmundiger Rotwein
- 500g Pelati (geschälte ganze San- Marzano-Tomaten aus der Dose)
- 600g Kartoffeln
- 1Lorbeerblatt
- 1Zweig Rosmarin
- 1scharfer roter Peperoncino (Chili; nach Belieben)
- Salz
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- einige Basilikumblätter
Instructions
Step 1
Zwiebel schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Knoblauchzehe schälen. Karotte schälen und in Scheiben schneiden. Alles mit Olivenöl in einen Topf geben und 2–3 Minuten anbraten.Step 2
Knoblauchzehe herausnehmen und entsorgen. Fleisch in die Pfanne geben und 4–5 Minuten unter gelegentlichem Rühren mitbraten. Mit Rotwein ablöschen und verkochen lassen. In der Zwischenzeit die Dosentomaten in eine Schüssel geben, mit den Händen zerdrücken und zum Fleisch geben. Umrühren, die Hitze reduzieren, den Deckel schräg auflegen und etwa 40 Minuten köcheln lassen.Step 3
Etwa 10 Minuten vor Ende der Garzeit die Kartoffeln schälen, grob in Stücke schneiden und mit dem Lorbeerblatt zum Fleisch geben. Rosmarin abbrausen. Peperoncino, falls verwendet, waschen, entkernen, fein würfeln und mit Rosmarin in den Topf geben. Nach Bedarf noch etwas Wasser angießen, mit Salz und Pfeffer würzen und noch etwa 15 Minuten garen, bis die Kartoffeln gar sind und das Fleisch weich ist. Basilikum abbrausen und einrühren. Vom Herd nehmen und das Gericht einige Minuten ruhen lassen.