Pfefferminzglace mit Schokoladensauce
DAS Rezept für jeden Tag. Aus regionalen und saisonalen Zutaten. Gut erklärt und einfach zum Nachkochen. Ein Gedicht. Garantiert.
- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 1dlWasser
- 75gZucker
- ½BundPfefferminze
- 2Eigelb
- 2dlRahm
- 2Eiweiss
- 2ELZucker
- 30gdunkle Schokolade, fein gehackt
- 2ELPfefferminze, fein gehackt
- 1dlRahm
- 50gdunkle Schokolade, gehackt
- Pfefferminzblättchen und Veilchen zum Garnieren, nach Belieben
Instructions
Step 1
Wasser und Zucker aufkochen, Pfefferminze beifügen, sirupartig einkochen, durch ein Sieb giessen.Step 2
Pfefferminzsirup mit Eigelb und Rahm unter ständigem Rühren mit dem Schwingbesen bei mittlerer Hitze kurz vors Kochen bringen, unter häufigem Rühren auskühlen lassen.Step 3
Eiweiss steif schlagen, Zucker einrieseln lassen, weiterschlagen, bis die Masse glänzt. Pfefferminzcrème sorgfältig darunterziehen. Schokolade und Pfefferminze beifügen, im Tiefkühler während gelegentlichem Rühren 3-4 Stunden oder in der Glacemaschine gefrieren.Step 4
Sauce: Rahm aufkochen, Schokolade beifügen, unter Rühren schmelzen.Step 5
Glacekugeln formen, in Tassen geben. Schokoladensauce darüber träufeln, garnieren.