Meeräsche in der Salzkruste
In der Salzkruste gegart entfaltet die Meeräsche ihr volles Aroma. Geht superschnell, ist ganz einfach und mal was anderes.
- Preparation:
Ingredients
- 1küchenfertige Meeräsche (etwa 600 g)
- Pfeffer, frisch gemahlen
- 1Zweig Basilikum
- 2Stängel Petersilie
- 2 kggrobes Meersalz
Instructions
Step 1
Den Backofen auf 200° (Umluft 180°) vorheizen. Die Meeräsche waschen und trockentupfen, innen und außen pfeffern. Die Kräuter waschen, trockentupfen und in den Fischbauch stecken.Step 2
Etwa 600 g Salz in eine ofenfeste Form, in der der Fisch gerade Platz hat, schütten, den Fisch darauf legen und mit dem restlichen Salz vollständig bedecken. Im heißen Ofen (Mitte) etwa 20 Min. garen.Step 3
Die Salzkruste mit einem Sägemesser aufbrechen und den Fisch filetieren.