Gebratene Nudeln: Rezept mit Gemüse und Ei

Schnell gebratene Mie-Nudeln, dazu Gemüse, Ei und Hähnchenfleisch. Das perfekte Feierabendrezept!

Zutaten

• 150 g Mie-Nudeln
• 1 El neutrales Öl
• 1 Möhre
• 0.5 Stangen Lauch
• 1 Knoblauchzehe
• 200 g Hähnchenbrustfilet
• 1 El neutrales Öl
• Salz
• Pfeffer
• 2 El Sojasauce
• 100 g Sojasprosse
• 2 Ei
• 2 El Sweet-Chili-Sauce

Zubereitung

1. Mie-Nudeln nach Packungsanweisung garen und im Sieb abtropfen lassen. Mit 1 El Öl mischen.
2. Möhre schälen und in ca. 4 cm lange, dünne Stifte schneiden. Lauch putzen und in Streifen schneiden. Knoblauch fein schneiden. Hähnchenbrust in mundgerechte Stücke schneiden.
3. Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Fleisch darin bei starker Hitze 3 Minuten rundherum anbraten, salzen und pfeffern. Möhre, Lauch und Sojasprossen zugeben und kurz mitdünsten. Nudeln, Knoblauch, Sojasauce und 1 El Sweet-Chili-Saice zugeben und 2–3 Minuten mitbraten.
4. Eier mit 1 El Sweet-Chili-Sauce verquirlen. Nudel-Gemüse-Mischung in der Pfanne auf die Seite schieben. Eimischung in der Pfanne bei mittlerer Hitze wie Rührei stocken lassen und zerteilen. Gestocktes Ei mit Nudeln vermengen und servieren.