Quitten-Tarte mit Äpfeln und Haselnüssen
DAS Rezept für jeden Tag. Aus regionalen und saisonalen Zutaten. Gut erklärt und einfach zum Nachkochen. Ein Gedicht. Garantiert.
- Serves: 8 persons
Ingredients
- Butter für das Blech
- 50gButter, weich
- 75gZucker
- 1PriseSalz
- 1EI
- 100gMehl
- 50gHaselnüsse, gemahlen
- (oder Fertig-Mürbeteig)
- 750gQuitten
- ½dltrockener Weisswein
- 4ELBirnendicksaft oder Honig
- 100gHaselnüsse, gemahlen
- ca.450gkleine rote Äpfel, z.B. Jonathan, Berner Rosen
- 2ELHaselnüsse, grob gehackt
- 2ELBirnendicksaft zum Bepinseln
- wenig Puderzucker zum Bestäuben
Instructions
Step 1
Für den Teig Butter mit Zucker und Salz schaumig rühren. Ei, Mehl und Haselnüsse zugeben und alles zu einem glatten Teig zusammenfügen. Zugedeckt 1 Stunde kalt stellen.Step 2
Für die Füllung Quitten waschen und mit einem Tuch sauber reiben. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und in der Mitte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens 1 Stunde garen. In kaltem Wasser abkühlen, schälen, entkernen und das Fruchtfleisch in Stücke schneiden. Mit Weisswein, Birnendicksaft und Haselnüssen pürieren.Step 3
Den Teig auswallen. Das ausgebutterte Wähenblech damit auslegen und mit einer Gabel mehrmals einstechen. Die Quittenfüllung hineingeben, glattstreichen.Step 4
Die Äpfel halbieren, Kerngehäuse entfernen, in Schnitze schneiden und kreisförmig in die Quittenfüllung stecken. Mit Haselnüssen bestreuen.Step 5
Die Tarte auf der untersten Rille des auf 180 °C vorgeheizten Ofens ca. 40 Minuten backen. Aus der Form nehmen, mit Birnendicksaft bepinseln und auskühlen lassen. Mit wenig Puderzucker bestreut servieren.