Boulettes de viande et lait aux épices
Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 1lde lait
- 1ccde bouillon de viande
- 2goussesd'ail, pressées
- 1oignon, haché
- 1csde gingembre, haché
- 3feuillesde laurier
- 4clousde girofle
- 1bâtonnetde cannelle
- ¾de ccde coriandre en poudre
- ½ccde cumin en poudre
- 2ccde curry (Madras, p. ex.)
- piment en poudre, selon les goûts
- 500gde viande de boeuf hachée
- 1oignon, haché
- 1goussed'ail, pressée
- 1oeuf, battu
- 2csde chapelure
- 1ccde sel, poivre, paprika
- beurre ou crème à rôtir
- 1- 2ccde fécule de maïs, délayée dans 2 cs d'eau
- 150gde feuilles fines d'épinard,
- blanchies, égouttées
- sel, poivre
Instructions
Step 1
Lait aux épices: porter à ébullition tous les ingrédients jusqu'au curry inclus, réduire de moitié à feu moyen (30-35 min).Step 2
Boulettes: pétrir tous les ingrédients en une masse homogène. Façonner des boulettes de la taille d'une noix. Saisir sur toutes les faces dans le beurre à rôtir chaud.Step 3
Passer le lait au chinois, reverser dans la casserole. Ajouter la fécule de maïs en remuant et porter à ébullition. Ajouter le piment selon les goûts, puis les boulettes et les épinards, saler, poivrer.Step 4
Dresser les boulettes dans des coupelles avec la sauce au lait.