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Zürcher Geschnetzeltes

Zürcher Geschnetzeltes

swissmilk.ch
Der Schweizer Klassiker aus Kalbfleisch und Champignons wird mit Rösti serviert und bleibt butterzart, dank der Schritt-für-Schritt-Anleitung in Bildern.
  • Preparation:
  • Total:
  • Serves: 4 persons

Ingredients

Instructions

  1. Step 1

    Fleisch bei starker Hitze kurz in Butter anbraten. Bevor das Fleisch Saft abgibt, aus der Pfanne nehmen und warm stellen.

  2. Step 2

    Hitze der Herdplatte etwas reduzieren. Zwiebel oder Schalotten in die Pfanne geben, leicht andünsten.

  3. Step 3

    Champignons beigeben, kurz mitdünsten, mit Mehl bestäuben, gut mischen.

  4. Step 4

    Mit Wein ablöschen. Bis zur Hälfte einkochen lassen.

  5. Step 5

    Rahm beigeben, etwas einkochen lassen. Zitronenschale unterrühren, würzen.

  6. Step 6

    Fleisch in die Sauce geben (nicht mehr kochen), kurz erwärmen, mit Petersilie bestreuen und sofort servieren.
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