Herzhafter Rüblischmarrn
Der herzhafte Bruder des Kaiserschmarrns ist bei Kindern mindestens genauso beliebt.
- Preparation:
Ingredients
- 3 ELKürbiskerne
- 200 gMöhren
- 4Eier (Größe M)
- 1/4 l Buttermilch
- 120 gMehl
- 100 gSchinkenspeckwürfelchen
- Salz
- Pfeffer
- Öl zum Braten
Instructions
Step 1
Kürbiskerne nach Belieben grob hacken und in einer trockenen Pfanne rösten, bis sie duften. Möhren schälen und fein raspeln.Step 2
Eier trennen. Eiweiße mit 1 Prise Salz steif schlagen. Eigelbe und Buttermilch verrühren. Mehl, Möhrenraspel, Schinkenspeck und Kürbiskerne unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Eischnee vorsichtig unterziehen.Step 3
Öl in einer großen Pfanne (ca. 28 cm Ø) erhitzen. Die Hälfte des Teiges darin bei schwacher Hitze ca. 5 Min. backen. Wenden, gut anbacken lassen und mit zwei Holz- oder Plastiklöffeln zerreißen. Backen, bis alle Stücke goldbraun sind. Mit der anderen Hälfte des Teiges genauso verfahren. (Bei einer kleineren Pfanne in drei Portionen arbeiten.)