Crêpes Suzette - Der französische Klassiker
Crêpes Suzette, der Klassiker aus Frankreich, erfreut seit Generationen die Herzen aller Süßmäuler
- Preparation:
Ingredients
- 3 ELButter
- 150 gMehl
- 350 mlMilch
- 3Eier (Größe M)
- Salz
- 4 ELMineralwasser mit Kohlensäure
- 4 ELZucker
- 2 clCognac
- abgeriebene Schale und Saft von 1 unbehandelten Orange
- 6 clOrangenlikör
- Fett zum Backen
Instructions
Step 1
1 1/2 EL Butter schmelzen. Mehl und Milch verrühren, Eier, 1 Prise Salz, Butter, Wasser, 1 EL Zucker und Cognac unterschlagen. Teig 30 Min. quellen lassen.Step 2
Aus dem Teig nach und nach in Fett Crêpes backen. Fertige Crêpes zweimal zusammenfalten.Step 3
1 1/2 EL Butter mit 3 EL Zucker in die Pfanne geben, schmelzen und goldbraun karamellisieren lassen.Step 4
Orangenschale und -saft dazugeben und alles erhitzen. 2 cl Orangenlikör in die heiße Sauce geben, die gefalteten Crêpes hineinlegen und mit Sauce übergießen. Den restlichen Orangenlikör über den Crêpes verteilen und anzünden (flambieren).