Poêlée de knöpflis à l'Emmental
Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!
- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 200gde farine blanche
- 100gde farine à knöpflis
- ¾csde sel
- 3oeufs, battus
- 1 ½dld'eau
- 200gde chou frisé ou de choux de Bruxelles, parés
- 1oignon nouveau, coupé en fines rondelles
- 1goussed'ail, hachée
- beurre ou crème à rôtir
- 1 ½dlde bouillon de viande
- 1 ½dlde demi-crème
- ½csde feuilles de thym
- 1csde ciboulette ciselée
- 200gde jambon de pays, coupé en dés
- 125gd'Emmental AOP, râpé grossièrement
- poivre
Instructions
Step 1
Pâte: mélanger les deux sortes de farine et le sel, former un puits. Délayer les oeufs dans l'eau, verser dans le puits, mélanger en une pâte. Tapoter jusqu'à ce que la pâte soit souple et fasse des bulles. Laisser reposer à couvert 30 min.Step 2
Passer la pâte par portions à travers une passoire à knöpflis au-dessus de l'eau salée frémissante. Pocher jusqu'à ce que les knöpflis remontent à la surface. Retirer du feu, rincer à l'eau froide, égoutter.Step 3
Couper le chou frisé en lanières de 1 cm de large, couper les choux de Bruxelles en quartiers. Etuver avec l'oignon nouveau et l'ail dans le beurre à rôtir. Mouiller avec le bouillon et la crème, mijoter 10 min avec le couvercle à demi-posé sur la casserole. Incorporer les herbes.Step 4
Faire revenir les knöpflis et le jambon 10-12 min dans une grosse poêle dans le beurre à rôtir chaud en remuant de temps en temps. Incorporer les légumes, parsemer de fromage, poivrer.