Boulettes aux châtaignes et choux de Bruxelles

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• 4 tranchesde mie de pain blanc (100 g), en morceaux
• 5 dlde lait tiède
• 125 gde beurre, ramolli
• 3 oeufs
• 150 gde farine de châtaignes
• env.200gde farine
• 0.75 ccde sel
• poivre du moulin
• 400 gde choux de Bruxelles, coupés en fines tranches, blanchis
• 1 oignon, finement haché
• 1 goussed'ail, pressée
• beurre pour faire revenir
• 180 gde crème acidulée
• quelques gouttes de jus de citron
• sel, poivre, noix de muscade
• gruyère AOP râpé

Préparation

1. Boulettes: verser le lait sur le pain, laisser imbiber 10 minutes. Sortir et bien égoutter. Travailler le beurre, jusqu'à ce que des pointes se forment. Ajouter le pain et le reste des ingrédients, mélanger afin d'obtenir une pâte homogène.
2. Former des boulettes de pâte avec une cuillère à glace. Cuire par portions dans de l'eau bouillante salée, jusqu'à ce qu'elles remontent à la surface. Sortir, égoutter et réserver au chaud à couvert.
3. Légumes: faire revenir les choux de Bruxelles, l'oignonet l'ail dans le beurre. Ajouter la crème acidulée et le jus de citron, assaisonner. Cuire env. 15 minutes sans couvrir.
4. Disposer les choux de Bruxelles sur des assiettes chaudes, accompagner d'env. trois boulettes, parsemer de fromage.