Poulet-Tajine
Geniessen wie in Nordafrika: Die Poulet-Tajine mit Zwiebeln und Karotten wird mit Zimt, Safran und schwarzen Oliven aromatisiert.
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 8Pouletoberschenkel à ca. 100 g
- 5 ½TL Ras al-Hanout (marokkanische Gewürzmischung)
- 1Zimtstange
- 1Prise Safranfaden
- 1Briefchen Safran
- 4EL Olivenöl
- Salz
- 2grosse Zwiebeln
- 3Karotten
- 3dl Geflügelfond
- 50g schwarze Oliven
- 40g Sultaninen
- ½Bund Petersilie
Instructions
Step 1
Poulet in einen Tiefkühlbeutel geben. Ras al-Hanout, Zimt, Safranfäden, Safranpulver und Öl zum Fleisch geben. Salzen. Beutel verschliessen und alles gut durchmischen. Fleisch ca. 10 Minuten marinieren.Step 2
Zwiebeln in Schnitze, Karotten in Stücke schneiden. Poulet mit den Gewürzen bei mittlerer Hitze 5 Minuten in einer Bratpfanne anbraten. Vorsicht mit der Hitze, die Gewürze dürfen nicht anbrennen. Fleisch in eine Tajine geben. Gemüse kurz in der Pfanne anbraten. Über das Fleisch verteilen. Fond in die Pfanne giessen und aufkochen lassen. Über das Fleisch giessen. Fleisch zugedeckt in den Ofen schieben. Ofen auf 180 °C Umluft einstellen. Tajine ca. 60 Minuten schmoren. Kurz vor Ende der Garzeit die Oliven und Sultaninen dazugeben und heiss werden lassen. Zum Servieren Petersilie grob hacken und darüberstreuen. Dazu passt Couscous.