Gemüsekraftsuppe
Eine warme Gemüsesuppe liegt nicht so schwer im Magen und liefert obendrein reichlich Bioaktivstoffe, die uns putzmunter durch den Tag bringen.
- Preparation:
Ingredients
- 2Stangen Lauch
- 6Möhren
- 2kleine Kohlrabiknollen
- 8mittelgroße Kartoffeln
- 2 ELRapsöl
- 2 ELTomatenmark
- 2 TLSalz
- Pfeffer
- 2-3 EL Pesto
- frisch geriebener Parmesan zum Bestreuen
Instructions
Step 1
Das Gemüse waschen. Den Lauch putzen, in dünne Ringe schneiden und diese gründlich waschen. Möhren, Kohlrabi und Kartoffeln schälen und jeweils in kleine Würfel schneiden.Step 2
Öl in einem Topf erhitzen. Lauch, Möhren und Kohlrabi darin anbraten. Das Tomatenmark zugeben und kurz mitbraten, dann 1,5 l Wasser angießen. Salz und etwas Pfeffer zugeben und aufkochen.Step 3
Die Kartoffelwürfel hineingeben und alles bei kleiner Hitze ca. 15 Min. garen. Die Suppe mit Pesto abschmecken und mit Parmesan zur Selbstbedienung servieren.