Fleischkäse-Cordon-bleu
DAS Rezept für jeden Tag. Aus regionalen und saisonalen Zutaten. Gut erklärt und einfach zum Nachkochen. Ein Gedicht. Garantiert.
- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 1kgkleine Raclette-Kartoffeln, evtl. halbiert
- Bratbutter oder Bratcrème
- ½TLSalz
- 120gGruyère AOP, in 4 dünne Scheiben geschnitten
- 4TranchenSchinken à ca. 35 g
- 4ScheibenFleischkäse à ca. 120 g, vom Metzger zum Füllen aufgeschnitten
- 1Ei, verquirlt
- 100gPaniermehl
- Bratbutter oder Bratcrème
Instructions
Step 1
Kartoffeln in der Bratbutter bei kleiner Hitze zugedeckt 10-15 Minuten dämpfen. Abgedeckt bei mittlerer Hitze unter mehrmaligem Wenden 10-15 Minuten goldbraun braten, salzen.Step 2
Cordons bleus: Je 1 Käsescheibe mit 1 Schinkentranche umwickeln, auf die untere Fleischkäsehälfte legen. Rundum sollte ein 2-3 cm breiter Rand frei bleiben. Zweite Fleischkäsehälfte darüberlegen, Ränder gut zusammendrücken und die Luft hinausdrücken.Step 3
Fleischkäse im Ei, dann im Paniermehl wenden.Step 4
Cordons bleus portionenweise bei mittlerer Hitze in genügend Bratbutter beidseitig insgesamt 4-6 Minuten knusprig braten. Mit Kartoffeln auf Tellern anrichten.