Reis Bowl mit mariniertem Lachs und Broccoli
Die Salatbowl mit Fisch stylisch und pfiffig serviert.
Ingredients
- 40 gMeersalz
- 25 gZucker
- 3 gPfefferkörner, schwarz
- 3 gPfefferkörner, weiss
- 30 gDill, frisch, gehackt
- 30 gBohnenkraut, gehackt
- 30 gEstragon frisch, gehackt
- 800 gLachsfilet frisch, mit Haut
- 400 gKNORR® Basmati Reis
- 200 gZwiebeln, rot, eminciert
- 4 clCHIRAT® Tafelessig
- 300 gPak Choi, halbiert, blanchiert
- 2 clOlivenöl
- 400 gBroccoli, blanchiert
- 20 gDill, frisch, gezupft
- 10 StückeSpeiseblüten, gezupft
- 5 dlKNORR 1000 Islands Dressing
Instructions
Step 1
Fisch: Meersalz, Zucker, zerdrückte Pfefferkörner und Kräuter mischen. Die Hälfte der Gewürzsalzmischung auf ein flaches Chromstahlblech streuen. Lachsfilet darauf legen und mit restlicher Gewürzsalzmischung bestreuen. Mit Plastikfolie abdecken und im Kühlschrank 8 Stunden ziehen lassen. Von Zeit zu Zeit mit der sich bildenden Flüssigkeit übergiessen. Lachs aus der Marinade nehmen und mit dem Messerrücken das Gewürzsalz entfernen. Lachs in Tranchen schneiden und anrichten.Step 2
Beilage: Reis mit kaltem Wasser spülen. In eine Schüssel füllen und mit dem gleichen Teil Wasser auffüllen. Bei 95°C 100% Dampf für 35 Minuten garen. Vor dem servieren mit der Fleischgabel auflockern.Step 3
Salat: Zwiebeln in Essig marinieren. Pak Choi in Olivenöl sautieren. Pak Choi und Broccoli mit Salz und Pfeffer abschmecken. Reis in die Bowl geben, mit Gemüse, Lachs und Garnituren anrichten. Dressing separat dazu servieren.