Duo de mousse au chocolat
Avis aux amateurs de chocolat! Cette mousse sur un fond crémeux met en valeur les saveurs du caramel et de son complice, le chocolat.
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 6 persons
Ingredients
- 100g de chocolat noir (Lindt EXCELLENCE 90 %)
- 1 ½dl de crème entière
- 100g de chocolat noir (Lindt, EXCELLENCE Caramel Sea Salt)
- 2blancs d’œufs frais
- 1pincée de sel
- 1c.s. de sucre
- 2dl de crème entière
- 2jaunes d’œufs frais
- 2c.s. de sucre
- 50g de chocolat noir (Lindt EXCELLENCE Caramel Sea Salt)
Instructions
Step 1
Hacher finement le chocolat, mettre dans un bol à parois minces, l’installer au-dessus d’un bain-marie frémissant sans lui faire toucher l’eau. Faire fondre le chocolat, lisser, ôter le bol du bain-marie, laisser tiédir un peu. Fouetter la crème en chantilly, incorporer délicatement au chocolat, répartir dans les verres.Step 2
Hacher finement le chocolat, mettre dans un bol à parois minces, l’installer au-dessus d’un bain-marie frémissant sans lui faire toucher l’eau. Faire fondre le chocolat.Step 3
Monter les blancs d’œufs en neige ferme avec le sel. Ajouter le sucre, fouetter encore jusqu’à ce que la neige brille. Fouetter la crème en chantilly.Step 4
Travailler les jaunes d’œufs avec le sucre env. 5 min avec les fouets du batteur-mixeur jusqu’à ce que l’appareil blanchisse et soit crémeux. Ajouter le chocolat fondu avec 3 c. s. de chantilly, bien mélanger. Incorporer le reste de la chantilly, puis la neige, délicatement, répartir dans les verres sur le chocolat. Mettre la mousse env. 4 h à couvert au frais.Step 5
Couper le chocolat en carrés, en décorer la mousse au moment de servir.