Rhabarber-Gugelhopf

Ob als Dessert oder zum Tee, dieser fruchtige Frühlings-Gugelhopf mit viel Rhabarber wird Ihre Gäste bezaubern.

Zutaten

• 350 g Rhabarber
• 50 g Himbeeren
• 30 g Zucker
• 2 EL Wasser
• 1 EL Zitronensaft
• 250 g Butter, weich
• 250 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 5 Eier
• 300 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 4 EL Puderzucker

Zubereitung

1. Ofen auf 180 Grad vorheizen.Rhabarber schälen, in ca. 2 cm grosse Stücke schneiden, mit den Himbeeren, dem Zucker, Wasser und Zitronensaft zugedeckt in einer Pfanne ca. 5 Min. knapp weich köcheln, auskühlen. Rhabarber und Himbeeren in einem Sieb abtropfen, Saft auffangen (ergibt ca. 1 dl).
2. Butter in eine Schüssel geben, Zucker und Salz mit den Schwingbesen des Handrührgeräts darunterrühren. Ein Ei nach dem andern darunterrühren, weiterrühren, bis die Masse heller ist. Rhabarber und Himbeeren daruntermischen.
3. Mehl und Backpulver mischen, unter die Masse mischen. Teig in die vorbereitete Form füllen.
4. Backen: ca. 65 Minuten.
5. Puderzucker mit dem aufgefangenen Saft verrühren, über den Gugelhopf träufeln.