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Oeufs brouillés au jambon et salade d'asperges (low carb)

Name: Oeufs brouillés au jambon et salade d'asperges (low carb)
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kgd'asperges vertes, parées; 2 csde vinaigre; sel, poivre; 1 ccde moutarde; 2 csd'huile de colza et autant d'eau de cuisson des asperges; 1 csde beurre; 125 gde jambon, en dés; 8 oeufs; sel, poivre; 50 gde cresson ou de cresson de fontaine

Swissmilk FR · 30 min · 4 portions · Moyen

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Recette originale de swissmilk.ch

Ingrédients

1 kgd'asperges vertes, parées
2 csde vinaigre
sel, poivre
1 ccde moutarde
2 csd'huile de colza et autant d'eau de cuisson des asperges
1 csde beurre
125 gde jambon, en dés
8 oeufs
sel, poivre
50 gde cresson ou de cresson de fontaine

Préparation

Cuire les asperges al dente dans une grande quantité d'eau salée, réserver un peu d'eau de cuisson, égoutter.
Sauce: mélanger tous les ingrédients.
oeufs brouillés: faire fondre le beurre dans une poêle antiadhésive. Ajouter le jambon et les oeufs, laisser prendre en remuant, saler, poivrer.
Dresser les asperges et le cresson sur des assiettes, arroser de sauce. Servir avec les oeufs brouillés.

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