Oeufs brouillés au jambon et salade d'asperges (low carb)
Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!
- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 1kgd'asperges vertes, parées
- 2csde vinaigre
- sel, poivre
- 1ccde moutarde
- 2csd'huile de colza et autant d'eau de cuisson des asperges
- 1csde beurre
- 125gde jambon, en dés
- 8oeufs
- sel, poivre
- 50gde cresson ou de cresson de fontaine
Instructions
Step 1
Cuire les asperges al dente dans une grande quantité d'eau salée, réserver un peu d'eau de cuisson, égoutter.Step 2
Sauce: mélanger tous les ingrédients.Step 3
oeufs brouillés: faire fondre le beurre dans une poêle antiadhésive. Ajouter le jambon et les oeufs, laisser prendre en remuant, saler, poivrer.Step 4
Dresser les asperges et le cresson sur des assiettes, arroser de sauce. Servir avec les oeufs brouillés.