Spaghettoni alla Carbonara vegetariana
Angebratene Peperoni, Pecorino-Käse & Pfeffer verleihen dieser Pasta die vegetarischen Carbonara-Elemente.
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 50g Lauch (ca. 1 Stange)
- 4gelbe Peperoni
- 20g getrocknete Peperoni
- 50g Pecorino Romano-Käse (oder vegetarische Alternative)
- 400g AL BRONZO Spaghettoni
- natives Olivenöl extra
- 1Prise Salz
- Ganzer Sarawak-Pfeffer oder ganzer schwarzen Pfeffer
Instructions
Step 1
Die Hälfte des Lauchs der Länge nach aufschneiden und schnell in einer Pfanne schwenken. Für später beiseite stellen.Step 2
Für die gelbe Peperonicreme: Die Peperonischoten häuten und zusammen mit der zweiten Hälfte des Lauchs dünsten.Step 3
Das gedämpfte Gemüse zusammen mit der Hälfte des Schafskäses, einer Prise Salz und einem Spritzer Öl zu einer cremigen Sauce pürieren.Step 4
Die Pasta nach Packungsanweisung «al dente» kochen, abgiessen und mit der Peperonicreme in die Pfanne geben.Step 5
Mit Pfeffer abschmecken und auf Tellern anrichten.Step 6
Das Gericht mit grob zerkleinertem Sarawak-Pfeffer, frisch gemahlenem Pfeffer, dem Lauch und etwas Pecorino-Käse abrunden und servieren.