Spaghettoni alla Carbonara vegetariana

Angebratene Peperoni, Pecorino-Käse & Pfeffer verleihen dieser Pasta die vegetarischen Carbonara-Elemente.

Zutaten

• 50 g Lauch (ca. 1 Stange)
• 4 gelbe Peperoni
• 20 g getrocknete Peperoni
• 50 g Pecorino Romano-Käse (oder vegetarische Alternative)
• 400 g AL BRONZO Spaghettoni
• natives Olivenöl extra
• 1 Prise Salz
• Ganzer Sarawak-Pfeffer oder ganzer schwarzen Pfeffer

Zubereitung

1. Die Hälfte des Lauchs der Länge nach aufschneiden und schnell in einer Pfanne schwenken. Für später beiseite stellen.
2. Für die gelbe Peperonicreme: Die Peperonischoten häuten und zusammen mit der zweiten Hälfte des Lauchs dünsten.
3. Das gedämpfte Gemüse zusammen mit der Hälfte des Schafskäses, einer Prise Salz und einem Spritzer Öl zu einer cremigen Sauce pürieren.
4. Die Pasta nach Packungsanweisung «al dente» kochen, abgiessen und mit der Peperonicreme in die Pfanne geben.
5. Mit Pfeffer abschmecken und auf Tellern anrichten.
6. Das Gericht mit grob zerkleinertem Sarawak-Pfeffer, frisch gemahlenem Pfeffer, dem Lauch und etwas Pecorino-Käse abrunden und servieren.