Pain de seigle valaisan
Maria Arnold vous suggère sa recette de pain de seigle à partir d'un levain maison. Une spécialité valaisanne à déguster avec du fromage ou un peu de beurre.
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 1 person
Ingredients
- papier sulfurisé
- farine de seigle pour saupoudrer
- 10gde levure émiettée
- 5dld'eau tiède
- 250gde farine de seigle (1)
- 10gde levure émiettée
- 450gde farine de seigle (2)
- 50gde farine complète
- ½- 1csde sel
Instructions
Step 1
Levain: mélanger la levure, l'eau et la farine de seigle (1). Couvrir et laisser reposer 12 h à température ambiante.Step 2
Délayer la levure dans le levain, ajouter la farine (2) et le sel. Pétrir jusqu'à obtention d'une pâte souple. Couvrir et laisser doubler de volume 1-2 h à température ambiante.Step 3
Former un pain rond, le poser sur la plaque chemisée de papier sulfurisé, saupoudrer d'un peu de farine de seigle. Laisser lever 30 min.Step 4
Préchauffer le four à 220°C (air chaud/chaleur tournante: 200°C).Step 5
Cuire 45-50 min dans le bas du four chaud.