Velouté de coing au gingembre
Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!
- Preparation:
- Total:
- Serves: 6 persons
Ingredients
- 300gde coings
- 2échalotes, finement hachées
- 150gde carottes, parées, coupées en morceaux
- beurre pour faire revenir
- 2ccde gingembre râpé
- 9dlde fond de veau ou de bouillon de poule
- 1 ⅘dlde crème
- 1ccde sucre
- sel
- poivre du moulin
- crème, fouettée
- petites tranches de coing ou de carotte
Instructions
Step 1
Frotter les coings avec un linge sec, peler. Couper en quarts, épépiner, couper en morceaux. Faire revenir les échalotes, les carottes et les coings dans le beurre. Ajouter le gingembre, étuver brièvement. Mouiller avec le fond ou le bouillon. Cuire 45-50 min à couvert. Décoration: retirer quelques morceaux de carotte et de coing, couper en fines tranches, réserver.Step 2
Passer au mixer. Ajouter la crème et le sucre, porter à ébullition, assaisonner.Step 3
Servir dans des petits bols chauds, décorer.