Thailändische Knoblauchsauce
Diese kalte Sauce ist superscharf und wird in Thailand vor allem zu Entengerichten gereicht.
- Preparation:
Ingredients
- 5kleine grüne Chilischoten
- 3Knoblauchzehen
- 1Thai-Schalotte
- 1Stängel Koriander mit Wurzel
- ½ TL Palmzucker
- 2 ELhelle Sojasauce
- 1 ELZitronensaft
- 1 PriseSalz
Instructions
Step 1
Die Chilischoten waschen, putzen und fein hacken. Wer es nicht allzu scharf liebt, entfernt dabei die Samen teilweise oder vollständig.Step 2
Knoblauchzehen und die Schalotte schälen und hacken. Den Koriander waschen, einige Blättchen abschneiden und für die Dekoration beiseite legen. Wurzel, Stiele und übrige Blätter hacken.Step 3
Chilischoten, Knoblauch, Schalotten und Koriander in den Mörser geben, mit dem Zucker fein zerstampfen.Step 4
Die Paste mit Sojasauce, Zitronensaft und Salz verrühren und zum Servieren in ein (Bananenblatt-)Schälchen füllen. Die restlichen Korianderblättchen grob hacken und darüber streuen.