Soupe aux panais et à la vanille
Soupe panais-vanille salée, idéale pour te réchauffer quand il fait froid.
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 2 CSd'huile de colza
- 2oignons
- 1gousse d'ail
- 800 gde panais
- 2 branchesde thym frais
- 7 ½ dlde bouillon de légumes (750 ml)
- 1de Gousses de vanille Bourbon Bio Dr. Oetker
- 3 dlde boisson végétale à l’amande (300 ml)
- 3 CSde jus de citron
- peude sel marin
- peude poivre
- 60 gde noisettes
- 50 gde canneberges séchées
- peude thym
Instructions
Step 1
Faire chauffer l’huile. Peler les oignons et l’ail, les hacher finement et les faire suer à feu moyen. Éplucher les panais et les couper en dés d’env. 2 cm. Ajouter aux branches de thym et au bouillon et laisser mijoter env. 20 minutes à feu doux et à couvert, en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’ils soient cuits. Couper la gousse de vanille dans la longueur, en gratter la pulpe, l’ajouter et porter à ébullition. Incorporer la boisson végétale à l’amande. Retirer du feu et ôter la gousse de vanille. Mixer finement la purée et l’assaisonner avec le jus de citron, le sel et le poivre.Step 2
Répartir la soupe dans des tasses, hacher grossièrement les noisettes et décorer avec les canneberges et un peu de thym.