Asia-Nudeln mit plant based Hackfleisch

Pasta mit einem Hauch Fernost und feinem vegetarischem Hackfleisch. Eine würzige Alternative zu den üblichen Teigwaren-Gerichten.

Zutaten

• 150 g Teigwaren (z. B. chinesische Eiernudeln)
• Salzwasser, siedend
• 300 g Fenchel
• 400 g Rüebli
• 1 Zwiebel
• 1 roter Peperoncino
• Öl zum Braten
• 1 Pack vegetarisches Hackfleisch (z.B. Délicorn, ca. 230 g)
• 1 EL Tomatenpüree
• 2 dl Bouillon
• 3 EL Sojasauce

Zubereitung

1. Nudeln im siedenden Salzwasser knapp al dente kochen, abtropfen.
2. Fenchel fein hobeln. Rüebli und Zwiebel schälen, fein hobeln. Peperoncino entkernen, in Ringe schneiden.
3. Öl in einer weiten beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen. Vegetarisches Hackfleisch ca. 3 Min. anbraten, Tomatenpüree ca. 2 Min. mitbraten. Fenchel, Rüebli, Zwiebel und Peperoncino beigeben, ca. 5 Min. rührbraten. Bouillon und Sojasauce dazugiessen, Nudeln daruntermischen, heiss werden lassen, anrichten.