Gemüseburger mit roher Tomatensauce (Veggie-Burger)
DAS Rezept für jeden Tag. Aus regionalen und saisonalen Zutaten. Gut erklärt und einfach zum Nachkochen. Ein Gedicht. Garantiert.
- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 4ELHaferflocken
- 1dlGemüsebouillon, heiss
- 400- 500ggemischtes Gemüse, z.B. Rüebli, Zucchini, Sellerie, Lauch, gerüstet
- 1Zwiebel, fein gehackt
- 1Knoblauchzehe, gepresst
- Butter zum Dämpfen
- 2kleine Eier, verquirlt
- 4ELPaniermehl
- ¾TLSalz
- Pfeffer aus der Mühle
- 1Msp.Curry
- wenig Paniermehl zum Formen
- Bratbutter oder Bratcrème
- 250gRamato- oder Fleischtomaten, geschält, entkernt, gehackt
- ½Knoblauchzehe, gepresst
- 1- 2TLBalsamico-Essig
- 2TLRapsöl
- ½TLZucker
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- Cayennepfeffer
- 8kleine oder 4 grosse Brötchen
- 4BlätterEisbergsalat, in Streifen geschnitten
Instructions
Step 1
Burger: Haferflocken mit Bouillon übergiessen, 15-20 Minuten quellen lassen. Gemüse in feine Julienne raffeln oder schneiden, dabei sollen die Julienne nicht länger als 3 cm werden. Gemüse, Zwiebel und Knoblauch in Butter 5-10 Minuten dämpfen, mit Eiern und Paniermehl zu den Flocken geben, würzen. Alles gut mischen.Step 2
Auf wenig Paniermehl 8 kleine oder 4 grosse Burger formen. Portionenweise in Bratbutter beidseitig je 3-4 Minuten anbraten. Im auf 90°C vorgeheizten Ofen warm stellen.Step 3
Sauce: Alle Zutaten mischen, würzen.Step 4
Brötchen horizontal halbieren, nach Belieben toasten. Brötchen mit Burger, Sauce und Salat füllen, sofort servieren.