Leibacher Biber et glace aux figues
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- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 60 gde sucre
- 2 csd’eau
- 250 gde figues
- ½citron
- 200 gde ricotta
- 1 ½ dlde crème
- 2 csde miel
- 1 csde miel liquide
- 140 gde X
Instructions
Step 1
Dans une casserole, porter l'eau et le sucre à ébullition sans remuer. Baisser le feu et laisser frémir en donnant de temps en temps un mouvement de va-et-vient à la casserole jusqu'à obtenir un caramel doré. Ajouter les figues et poursuivre la cuisson pendant 3 min. Ajouter le jus de citron, retirer la casserole du feu et laisser refroidir.Step 2
Mélanger la ricotta, la crème et le miel dans un grand bol en acier chromé, y incorporer les figues. Couvrir et mettre au congélateur pendant env. 4 h. Remuer 4 fois au fouet pendant ce laps de temps.Step 3
Arroser la glace de quelques gouttes de miel, servir avec le Biber.