Thunfisch-Caponata
Mit Spaghetti oder Linguine ist diese sizilianische Sauce mit kräftigem Gemüse, süß-sauer abgeschmeckt, und den edlen Tunfischwürfeln ein Hochgenuss.
- Preparation:
Ingredients
- 2rote Zwiebeln
- 2Knoblauchzehen
- 2Stangen Staudensellerie
- 6Tomaten
- 2Sardellenfilets (aus dem Glas)
- 2Auberginen (ca. 500 g)
- 5 ELOlivenöl
- 200 gfrisches Tunfischfilet
- 2 ELKapern (aus dem Glas)
- 50 gschwarze Oliven ohne Stein
- 2 ELZucker
- 4 ELRotweinessig
- Salz
- Pfeffer
- 1/2 Bund Basilikum
Instructions
Step 1
Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebeln in feine Ringe schneiden, den Knoblauch fein hacken. Den Staudensellerie waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Die Tomaten kurz überbrühen, häuten und grob würfeln, dabei die Stielansätze entfernen. Die Sardellenfilets kalt abspülen, trockentupfen und zerdrücken.Step 2
Die Auberginen waschen, putzen, würfeln und bei mittlerer Hitze in 3 EL Olivenöl anbraten, bis sie weich sind. Aus der Pfanne nehmen. 1 EL Olivenöl in die Pfanne geben, Zwiebeln darin ca. 5 Min. anbraten. Dann Knoblauch, Sellerie und Sardellenfilets dazugeben und braten, bis alles leicht gebräunt ist. Die Tomaten dazugeben und alles in ca. 5 Min. etwas einkochen lassen.Step 3
Tunfisch kalt abspülen, trockentupfen, würfeln und in einer zweiten Pfanne im restlichen Olivenöl ca. 2 Min. anbraten. Beiseite stellen. Auberginen, Kapern und Oliven mit den Tomaten vermischen. Die Caponata mit Zucker und Essig abschmecken. Den Tunfisch dazugeben und alles einmal aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Basilikum waschen und trockenschütteln, die Blätter abzupfen, in feine Streifen schneiden und unterrühren.