Kokosschmarrn mit Beeren
Gerade keine Beerensaison? Dann einfach zur Beerenmischung aus der Tiefkühltruhe greifen und rechtzeitig auftauen lassen.
- Preparation:
Ingredients
- 500 ggemischte Beeren (z. B. Erdbeeren, Heidelbeeren, Himbeeren, Brombeeren)
- 1 PäckchenVanillezucker
- 4 ELKokosflocken
- 4Eier (Größe M)
- 2 ELZucker
- 1/4 l Milch
- 150 gMehl
- Salz
- Öl zum Braten
- Puderzucker und Kokos-Chips zum Garnieren
Instructions
Step 1
Beeren waschen, putzen und, je nach Art, klein schneiden. Mit dem Vanillezucker mischen. Kokosflocken in einer trockenen Pfanne kurz rösten, bis sie duften, herausnehmen.Step 2
Eier trennen. Eigelbe mit Zucker, Milch und Mehl verrühren. Eiweiße mit 1 Prise Salz steif schlagen und unter die Masse heben.Step 3
Etwas Öl in einer großen Pfanne erhitzen, die Hälfte des Teiges einfüllen. 2 EL Kokosflocken gleichmäßig aufstreuen. Teig bei kleiner Hitze ca. 5 Min. braten, dann wenden. Nach 2-3 Min. mit zwei Gabeln in Stücke reißen und rundherum goldbraun braten.Step 4
Restlichen Teig genauso backen. Schmarrn mit den Beeren anrichten, mit Puderzucker bestreuen mit Kokoschips garnieren.