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Kaiserschnitzel

Name: Kaiserschnitzel
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 8 Kalbsschnitzel; 200 ml Kalbsfond; 200 ml Schlagobers; 50 g Sauerrahm; 100 ml Weißwein; 1 TL Kapern; 0.5 TL Senf; 1 EL Petersilie; 0.5 Zitrone; Salz; Pfeffer; 2 EL Butter; Mehl

Ichkoche · 30 Min. · 4 Portionen · Mittel

Kalbsschnitzel mit Klarsichtfolie bedecken und dünn klopfen. Mit Salz sowie Pfeffer würzen und zart in Mehl wenden. Butter und Öl erhitzen,

Originalrezept von ichkoche.at

Zutaten

8 Kalbsschnitzel
200 ml Kalbsfond
200 ml Schlagobers
50 g Sauerrahm
100 ml Weißwein
1 TL Kapern
0.5 TL Senf
1 EL Petersilie
0.5 Zitrone
Salz
Pfeffer
2 EL Butter
Mehl

Zubereitung

Kalbsschnitzel mit Klarsichtfolie bedecken und dünn klopfen. Mit Salz sowie Pfeffer würzen und zart in Mehl wenden. Butter und Öl erhitzen, Schnitzel darin beidseitig kurz anbraten und wieder herausnehmen. Warm halten. Mit Weißwein aufgießen, Fond und Schlagobers zugießen und alles auf die Hälfte einkochen lassen. Mit Senf, gehackten Kapern, Zitronensaft und -schale sowie Petersilie aromatisieren, durchrühren und Sauerrahm einrühren. Sobald die Sauce die richtige sämige Konsistenz hat, Schnitzel wieder einlegen und kurz erwärmen.

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