Kaiserschnitzel
Kalbsschnitzel mit Klarsichtfolie bedecken und dünn klopfen. Mit Salz sowie Pfeffer würzen und zart in Mehl wenden. Butter und Öl erhitzen,
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 8Kalbsschnitzel
- 200ml Kalbsfond
- 200ml Schlagobers
- 50g Sauerrahm
- 100ml Weißwein
- 1TL Kapern
- ½TL Senf
- 1EL Petersilie
- ½Zitrone
- Salz
- Pfeffer
- 2EL Butter
- Mehl
Instructions
Step 1
Kalbsschnitzel mit Klarsichtfolie bedecken und dünn klopfen. Mit Salz sowie Pfeffer würzen und zart in Mehl wenden. Butter und Öl erhitzen, Schnitzel darin beidseitig kurz anbraten und wieder herausnehmen. Warm halten. Mit Weißwein aufgießen, Fond und Schlagobers zugießen und alles auf die Hälfte einkochen lassen. Mit Senf, gehackten Kapern, Zitronensaft und -schale sowie Petersilie aromatisieren, durchrühren und Sauerrahm einrühren. Sobald die Sauce die richtige sämige Konsistenz hat, Schnitzel wieder einlegen und kurz erwärmen.