Rezept Tipp: Sauergemüsesalat mit Minze und gekochtem, pikant mariniertem Rindfleisch

Instructions

1. Step 1

   Knoblauchöl: Das Traubenkernöl in einer Kasserolle leicht erwärmen und den fein geschnittenen Knoblauch zufügen.

2. Step 2

   Sauergemüsemarinade: Alles gemeinsam aufkochen, von der Hitze nehmen und ziehen lassen.

3. Step 3

   Sauergemüsesalat: Die Paprika mit einem Sparschäler schälen, das Kerngehäuse entfernen und das Fleisch in feine Streifen schneiden.

4. Step 4

   Die geschnittenen Paprikastreifen können gleich anschließend in die noch warme Marinade eingelegt werden, sodass die Marinade einziehen kann und der Paprika bekömmlicher wird.

5. Step 5

   Salatgurke und Sellerie schälen und in feine Streifen schneiden. Die Streifen können ebenfalls zur Marinade hinzugefügt werden und alles gemeinsam ziehen lassen.

6. Step 6

   Restliche Zutaten schneiden und zum Gemüse zufügen.

7. Step 7

   Koriander samt Stiel sowie Minzeblätter schneiden und dem Salat beimengen.

8. Step 8

   Gut durchmischen und bis zum Anrichten beiseitestellen.

9. Step 9

   Das weich gekochte, überkühlte Beinfleisch bei Bedarf etwas zuputzen und vom Knochen lösen.

10. Step 10

    In 4 Stücke portionieren.

11. Step 11

    Die portionierten Scheiben in wenig Rindsuppe erwärmen, aus dem Fond nehmen und eine Seite des Beinfleischs mit Dijon Senf bestreichen.

12. Step 12

    Die mit Senf eingestrichene Seite großzügig in den Bröseln wälzen und gleich im Anschluss in einer beschichteten Pfanne mit Pflanzenöl einseitig knusprig ausbacken.

13. Step 13

    Mit Salz würzen und sofort servieren.

14. Step 14

    Sauergemüse-Rindfleisch-Salat fertigstellen: Gemüse samt Marinade großzügig auf einem Teller anrichten.

15. Step 15

    Frische Zitronenbasilikumblätter auf das Gemüse zupfen und das Fleisch daneben platzieren.