Paella ohne Muscheln
Für eine spanische Paella sollte man unbedingt Rundkornreis verwenden, der das Pfannengericht schön cremig macht.
- Preparation:
- Cooking:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 150g TK-Erbsen
- 1rote Paprikaschote
- 1große Fleischtomate
- 1Zwiebel
- 4Hähnchenbrustfilets (ca. 500 g)
- 200g Knoblauchwurst (z. B. Debreziner)
- 8geschälte rohe Garnelen (nach Belieben mit Schwanzfächer)
- 3EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 1Döschen Safranfäden (0,1 g)
- 250g Rundkornreis
- ¾l Hühnerbrühe
- ½Bund Petersilie, grob gehackt
- 1unbehandelte Zitrone, in Achtel geschnitten
Instructions
Step 1
Erbsen antauen lassen. Paprikaschote waschen, halbieren, putzen und in Stücke (ca. 2 cm) schneiden. Die Tomate waschen, halbieren, Stielansatz und Samen entfernen, das Fruchtfleisch würfeln. Die Zwiebel schälen und fein hacken.Step 2
Die Hähnchenfilets kalt abspülen, mit Küchenpapier trockentupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Wurst in dünne Scheiben schneiden. Garnelen abbrausen und trockentupfen.Step 3
Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Hähnchenfleisch darin 5 Min. anbraten, salzen und pfeffern, herausnehmen. Garnelen in die Pfanne geben, in 2-3 Min. rosa braten. Herausnehmen und beides warm stellen.Step 4
Zwiebeln und Paprika in der Pfanne andünsten. Tomaten und Erbsen zufügen, 5 Min. dünsten. Mit Safran, Salz und Pfeffer würzen. Den Reis dazugeben. Mit der Brühe ablöschen. 20 Min. offen bei mittlerer Hitze köcheln, bis alle Flüssigkeit aufgesogen ist.Step 5
Fleisch, Wurst und Garnelen auf dem Reis verteilen. Zugedeckt 15 Min. bei milder Hitze ziehen lassen. Nach Belieben mit gehackter Petersilie und Zitronenachteln garnieren.