Boeuf effiloché (pulled beef)
Le bœuf effiloché s'utilise dans de nombreuses recettes: fajitas, tacos, burgers ou encore sandwiches. Faites-le maison et savourez-le selon vos envies!
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- papier ménage
- film alimentaire
- papier d'aluminium
- plat à gratin
- 300gde ketchup
- 5csde vinaigre balsamique
- 4csde miel
- 1goussed'ail pressée
- 3csde sauce soja ou Worcestershire
- ½ccde poivre de Cayenne
- sel
- poivre
- (ou 2 dl de sauce barbecue toute prête)
- 2csde beurre à rôtir
- 5csde sauce barbecue
- 3csde miel
- 2csde paprika
- 2goussesd'ail pressées
- 1- 2csde thym
- 2csde sel
- poivre
- 1kgde viande de boeuf, p. ex. cou, épaule, poitrine
Instructions
Step 1
Sauce barbecue: mélanger tous les ingrédients dans une casserole et laisser frémir 10 min.Step 2
Boeuf effiloché: mélanger tous les ingrédients jusqu'au poivre inclus.Step 3
Tamponner la viande avec le papier ménage. Enrober de marinade, enrouler serré dans le film alimentaire, disposer dans un plat. Faire mariner une nuit au réfrigérateur.Step 4
Préchauffer le four à 130°C (air chaud/chaleur tournante: 110°C).Step 5
Retirer le film alimentaire, mettre la viande dans un plat à gratin, couvrir avec du papier d'aluminium. Cuire 6-7 h tout en bas du four préchauffé. Test de cuisson: à l'aide d'une fourchette, vérifier que les fibres de la viande se séparent facilement. Si ce n'est pas le cas, cuire 30 min supplémentaires.Step 6
Sortir la viande du four et laisser reposer 20 min à couvert. Effilocher la viande à l'aide d'une fourchette et mélanger avec le jus de cuisson.