Boeuf effiloché (pulled beef)

Le bœuf effiloché s'utilise dans de nombreuses recettes: fajitas, tacos, burgers ou encore sandwiches. Faites-le maison et savourez-le selon vos envies!

Ingrédients

• papier ménage
• film alimentaire
• papier d'aluminium
• plat à gratin
• 300 gde ketchup
• 5 csde vinaigre balsamique
• 4 csde miel
• 1 goussed'ail pressée
• 3 csde sauce soja ou Worcestershire
• 0.5 ccde poivre de Cayenne
• sel
• poivre
• (ou 2 dl de sauce barbecue toute prête)
• 2 csde beurre à rôtir
• 5 csde sauce barbecue
• 3 csde miel
• 2 csde paprika
• 2 goussesd'ail pressées
• 1 - 2csde thym
• 2 csde sel
• poivre
• 1 kgde viande de boeuf, p. ex. cou, épaule, poitrine

Préparation

1. Sauce barbecue: mélanger tous les ingrédients dans une casserole et laisser frémir 10 min.
2. Boeuf effiloché: mélanger tous les ingrédients jusqu'au poivre inclus.
3. Tamponner la viande avec le papier ménage. Enrober de marinade, enrouler serré dans le film alimentaire, disposer dans un plat. Faire mariner une nuit au réfrigérateur.
4. Préchauffer le four à 130°C (air chaud/chaleur tournante: 110°C).
5. Retirer le film alimentaire, mettre la viande dans un plat à gratin, couvrir avec du papier d'aluminium. Cuire 6-7 h tout en bas du four préchauffé. Test de cuisson: à l'aide d'une fourchette, vérifier que les fibres de la viande se séparent facilement. Si ce n'est pas le cas, cuire 30 min supplémentaires.
6. Sortir la viande du four et laisser reposer 20 min à couvert. Effilocher la viande à l'aide d'une fourchette et mélanger avec le jus de cuisson.