Panna cotta mit Weihnachtsgewürzen
Panna cotta ist ein Dessert, das immer passt. Für die festliche Jahreszeit haben wir ein Rezept mit fein aufeinander abgestimmten Gewürzen kreiert.
- Serves: 4 persons
Ingredients
- Alufolie zum Bedecken
- 5dlVollrahm
- 1dlMilch
- 3ELZucker
- 2Sternanis
- 4Kardamomkapseln, zerquetscht
- ½ELIngwer, fein gehackt
- 6Nelkenpfefferkörner (Piment)
- 3Gewürznelken
- 1Zimtstängel
- 3BlattGelatine, in kaltem Wasser eingeweicht
- 2dlWasser
- 2Beutel Hagebuttentee
- 2ELZucker
- 1Zitrone, wenig abgeschälte Schale und 2 EL Saft
- 4Mandarinen, geschält, in Scheiben geschnitten
- Tiefgekühlte gezuckerte Johannisbeerrispen zum Garnieren
Instructions
Step 1
Für das Panna cotta Rahm, Milch, Zucker und Gewürze aufkochen. Bei kleiner Hitze auf 5 dl einkochen (15-20 Minuten). Pfanne von der Platte nehmen, Flüssigkeit durch ein Sieb giessen.Step 2
Gut ausgepresste Gelatine unter Rühren zur heissen Flüssigkeit geben, gut verrühren.Step 3
Masse in den kalt ausgespülten Förmchen verteilen. Mit Folie bedeckt 4-5 Stunden kühl stellen.Step 4
Für das Kompott Wasser aufkochen. Tee, Zucker, Zitronenschale sowie -saft zugeben, gut umrühren, 5 Minuten ziehen lassen. Nochmals knapp vors Kochen bringen, Mandarinen beifügen, 2-3 Minuten bei kleiner Hitze ziehen lassen. Teebeutel entfernen, Mandarinen im Saft auskühlen lassen.Step 5
Kompott auf Desserttellern anrichten. Förmchen ca. 5 Sekunden in heisses Wasser tauchen, Panna cotta mit einem spitzigen Messer vom Rand lösen, auf die Teller stürzen, garnieren.