Mangold-Feta-Aufstrich Rezept
Erfrischend-grüne Creme für den Brunch: Mangold-Feta-Aufstrich
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 300g Mangold
- Salz
- 50g Walnusskern
- 2El Zitronensaft
- 1Knoblauchzehe
- 75g Frischkäse
- Pfeffer
- 4Stiele Kerbel
- 100g Feta
- 1Tl Leinöl
Instructions
Step 1
Mangold putzen, die Stiele keilförmig herausschneiden. Mangoldstiele in ca. 1 cm breite Stücke, die Blätter in Streifen schneiden. Mangoldstiele in reichlich kochendem Salzwasser 2 Minuten blanchieren. Mangoldblätter zugeben, 1 Minute blanchieren. Mangoldstiele und -blätter herausnehmen, abschrecken und abtropfen lassen.Step 2
Inzwischen Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten rösten. Herausnehmen, etwas abkühlen lassen und hacken. 1 El davon beiseitelegen. Mangold, Walnüsse, Zitronensaft und Knoblauch in einem hohen Gefäß fein pürieren. Frischkäse unterrühren und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.Step 3
Kerbelblättchen abzupfen und fein hacken. Feta zerbröseln und mit dem Kerbel unter den Mangold-Frischkäse mischen. Mangold-Feta-Aufstrich in eine Schale füllen und mit restlichen Nüssen und etwas Mangold bestreuen, mit Leinöl beträufelt servieren.