Oeufs brouillés aux petits pois sur lit de salade

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• 4 oeufs
• 3 csde lait
• 1 bouquetde ciboulette, finement ciselée
• sel, poivre
• 150 gde petits pois, écossés, blanchis
• beurre à rôtir ou crème à rôtir
• 0.5 laitue pommée, détaillée en gros morceaux
• 2 csde vinaigre aux herbes
• 2 - 3csd'huile de colza
• sel, poivre

Préparation

1. oeufs brouillés: mélanger le lait et la ciboulette, assaisonner.
2. Répartir la salade dans des assiettes. Mélanger le vinaigre, l'huile et les épices.
3. Faire revenir les petits pois 3-5 min dans le beurre à rôtir. Ajouter les oeufs brouillés, cuire en remuant jusqu'à ce que les oeufs se solidifient tout en restant moelleux.
4. Verser la masse aux oeufs directement sur la salade. Garnir d'un filet de sauce. Parsemer du reste d'herbes.