Rotes Pesto: Rezept für Feinschmecker
Rotes Pesto aus getrockneten Tomaten, Parmesan und Pinienkernen ist schnell zubereitet und ist vielseitig einsetzbar. Davon haben wir immer ein Glas parat!
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 60g Pinienkern
- 150g Tomate
- 1Knoblauchzehe
- 50g Parmesan
- 80ml Olivenöl
- Pfeffer
- Salz
- Basilikum
Instructions
Step 1
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett 3–4 Minuten goldbraun rösten. Beiseitestellen und abkühlen lassen.Step 2
Getrocknete Tomaten abtropfen lassen und grob schneiden. Knoblauch schälen und grob hacken. Parmesan reiben.Step 3
Pinienkerne, getrocknete Tomaten, Knoblauch und Parmesan mit dem Blitzhacker oder einem Schneidstab fein zerkleinern.Step 4
Olivenöl unter das Pesto rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Pesto in ein Glas (ca. 350 g) füllen, die Oberfläche mit etwas Olivenöl bedecken und verschließen.