Soupe à la courge et crème safranée
Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 1oignon finement haché
- 200gde carottes coupées en dés
- 300gde courge (butternut, p. ex.) coupée en dés
- beurre pour faire revenir
- 2- 3branchesde persil
- 3dlde lait
- 6dlde bouillon de légumes
- sel, poivre
- 1dlde crème entière
- 2sachetsde safran
- brins de safran pour décorer
Instructions
Step 1
Faire revenir l'oignon, les carottes et la courge dans le beurre. Ajouter les branches de persil, laisser étuver quelques instants. Mouiller avec le lait et le bouillon, assaisonner. Laisser mijoter 25-30 min à couvert.Step 2
Battre fermement la crème avec le safran, réfrigérer.Step 3
Retirer les branches de persil. Mixer la soupe. Dresser dans des bols à soupe préchauffés, déposer une bonne cuillérée de crème safranée, décorer, servir sans attendre.