Strudel d'hiver

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• papier sulfurisé pour la plaque
• 1 oignon rouge, coupé en lamelles
• 600 gde chou blanc, paré, râpé à la mandoline ou coupé fin
• beurre pour faire suer
• 1 dlde bouillon de viande
• 1 saucisson vaudois (env. 300 g), sans la peau, coupé en dés
• 100 gde Gruyère AOP, râpé à la râpe à röstis
• 2 csde persil ciselé
• sel, poivre
• 120 gde feuilles de pâte à strudel
• 50 gde beurre, liquide

Préparation

1. Farce: faire suer l'oignon et le chou dans le beurre. Mouiller avec le bouillon, cuire 10 min à demi-couvert. Réduire entièrement, laisser refroidir les légumes. Incorporer les autres ingrédients, saler, poivrer.
2. Disposer 4 couches de feuilles de pâte à strudel pour former un rectangle d'env. 42×30 cm, badigeonner chaque couche de beurre. Répartir la farce sur les 2 tiers inférieurs de la pâte. Replier les bords vers l'intérieur, rouler le strudel. Disposer sur la plaque préparée, badigeonner de beurre.
3. Cuire 30-40 min dans la partie inférieure du four préchauffé à 200°C.