Busecca (Tessiner Kuttelsuppe)
DAS Rezept für jeden Tag. Aus regionalen und saisonalen Zutaten. Gut erklärt und einfach zum Nachkochen. Ein Gedicht. Garantiert.
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 1Zwiebel, fein gehackt
- 2Knoblauchzehen, gepresst
- Butter zum Dämpfen
- 100gSpeckwürfelchen
- 2Rüebli, in Scheiben geschnitten
- ½Lauch, fein geschnitten
- ½Sellerie, klein gewürfelt
- 2Kartoffeln, klein gewürfelt
- 2ELTomatenpüree
- 400ggekochte Kutteln, in feine Streifen geschnitten
- 1lFleischbouillon
- je1ELBasilikum, Majoran, Rosmarin, fein gehackt
- 2Tomaten, halbiert, entkernt, klein gewürfelt
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 50gSbrinz AOP, fein gehobelt
Instructions
Step 1
Zwiebeln und Knoblauch in der Butter andämpfen. Speck zugeben, kurz mitbraten. Gemüse, Kartoffeln und Tomatenpüree beifügen, mitdünsten. Kutteln darunter mischen. Mit der Bouillon ablöschen, würzen. Alles aufkochen, 30-40 Minuten köcheln.Step 2
Kräuter und Tomaten darunter mischen, kurz heiss werden lassen, evtl. würzen.Step 3
Die Busecca in vorgewärmte Schalen verteilen. Mit Sbrinz servieren.